भारतीय स्ट्रीट-स्टाइल मोमोज़ घर पर कैसे बनाएं – पूरी प्रक्रिया

प्रकाशित समय : दोपहर

इंडियन स्ट्रीट वाले मोमोज़ बहुत स्वादिष्ट होते हैं और सबको पसंद आते हैं। ये तिब्बती स्टाइल से शुरू हुए पर इंडियन ट्विस्ट के साथ मसालेदार बन जाते हैं। घर पर बनाना बिल्कुल आसान और मज़ेदार है। ताज़ा गरम मोमोज़ बिना बाहर जाए, आनंद ले सकते हैं। ये पूरा गाइड है सिंपल स्टेप्स में। चलो शुरू करते हैं!

सबसे पहले ताज़ा चीज़ इकट्ठा करो आटा और भरने के लिए। आटे के लिए – 2 कप मैदा, थोड़ा सा नमक और पानी. इसे 20-25 मोमोज बन जाएंगे। वेजी फिलिंग के लिए – 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी, ½ कप गाजर, ½ कप प्याज़, ¼ कप बीन्स। 2-3 हरी मिर्च, 2 लहसुन की काली, थोडा अदरक – सब बारीक काट लीजिये. मसाले में 1 चम्मच सोया सॉस, ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर, नमक स्वाद के हिसाब से और थोड़ा तेल। चिकन मोमोज चाहिए तो 200 ग्राम चिकन कीमा का उपयोग करो सब्जियों की जगह। थोड़ा एक्स्ट्रा मैदा डस्टिंग के लिए भी रख लो।

एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाओ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गुंदो। आटा चिकना और सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं। 5-7 मिनट अच्छे से गुंदो। फिर गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट रेस्ट करो। इसका रैपर पतला और च्यूई बनेगा, बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल जैसा।

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करो. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च दाल के 1 मिनट भूनो जब तक खुशबू आये। फिर कटी हुई सब्जियां या चिकन डालो. मध्यम आंच पर 5-7 मिनिट पकाओ, नरम हो जाए पर गूदेदार नहीं. सोया सॉस, काली मिर्च और नमक मिक्स करो। ठंडा हो जाओ. फिलिंग जूसी और तीखा होना चाहिए – पूरा इंडियन स्ट्रीट वाला स्वाद!

आटे को छोटे-छोटे गोले (नींबू के आकार) में बाँट लीजिये. हर बॉल को रोलिंग पिन से 3-4 इंच का पटला गोल बेल लो, थोड़ा मैदा डस्ट करके। बीच में 1 छोटी चम्मच भर कर रख लीजिये. किनारों को मोड़कर आधा चाँद बनाओ या गोल आकार बनाओ। पक्षों को अच्छे से पिंच करके सील कर दो, भरना बाहर नहीं निकलना चाहिए। थोड़ा अभ्यास करोगे तो बिल्कुल परफेक्ट बनेंगे।

स्टीम्ड मोमोज के लिए – स्टीमर बास्केट को ग्रीस करो और मोमोज रखो (एक दूसरे को टच ना करे)। पानी को 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक पानी चमकदार और पक न जाए। तले हुए मोमोज के लिए – गरम तेल में डीप फ्राई करो 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक. स्ट्रीट स्टाइल में अक्सर पहले स्टीम करते हैं फिर थोड़ा फ्राई – एक्स्ट्रा क्रंच के लिए!

त्वरित लाल चटनी बनाओ – 4-5 टमाटर, 2-3 लाल मिर्च, लहसुन, नमक और थोड़ा सिरका मिश्रण कर दो। गरम मोमोज़ तीखी चटनी के साथ खाओ। साइड में कटी हुई प्याज़ या थोड़ा सूप भी दाल के साथ हो – बिल्कुल प्रामाणिक अहसास आएगा।

बस इतने चरणों में 1 घंटे के अंदर स्वादिष्ट मोमोज़ तैयार! पनीर या मशरूम में भरने के लिए भी ट्राई करें, हो सकती है वैरायटी। हमेशा ताजा सब्जियों का उपयोग करो सर्वोत्तम स्वाद के लिए। घर पे बनाओ और परिवार के साथ मजा लो!

खुशालाल प्रजापति द्वार लिखा गया।

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